像霧像雨又像風的水晶肘子

       提到豬腳總讓人聯想到厚重感，Q彈豬皮充滿膠原蛋滑嫩的口感，滷豬腳充滿醬油香，怕吃肥肉的人總要挑三撿四的找個"看起來比較瘦的"吃

       水晶肘子就沒有這等困擾了,晶瑩剔透的模樣，夾起來透過凍還見到後面的景物，雖同樣是肘子，但早已不存在原先形狀，吃起來毫不油膩，再沾上由醬油、香油、醋所調成的三合油，略拌點蒜泥，在口裡真是暑氣全消。

                                 

         這道料理是源自濟南的地方菜，因料理的過程保留許多膠原蛋白又不膩口，特別適合女性或是孕婦用來保養。

       所謂的『肘子』就是我們常吃的蹄膀，位於猪前后腿的下部，一般多用後蹄膀入菜，皮厚、筋多、膠質重，質量較前蹄膀好。有的做法強調要保持原狀維持美觀，但是像圖片的正方形也是有方正的美感。吃來的口味，不似豬腳的大葷，也沒有醉雞的酒味，入口即化，像霧像雨又像風。

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